飲食業界の「古い常識」を捨て、最短で結果を出す“新時代の集客戦略”

「2025年に本を出版する」。2018年、吉留健一さんが1冊のノートの1ページ目に記した5つの目標。その最後の一つがついに現実となりました。

4月23日（木）放送の『Future Leaders Voice』。ゲストは今回が最終回となる、10DOORSCONSULTING代表・吉留健一さんです。著書『飲食店の新常識』に込めた想いから、SNSやAIが変える最新の集客術、そして「飲食業界を若者が憧れる場所へ変えたい」という熱いビジョンまで……。

夢をすべて叶えたリーダーが語る、これからの時代を生き抜くためのマインドセットを深掘りします。

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SNSとAI検索が支配する「集客の新常識」

吉留：2025年6月11日に『飲食店の新常識』という本を出版します。コロナ前後で、飲食店の戦略はガラッと変わりました。古いやり方に固執していると、生き残ることはできません。

IMALU：具体的に、何が一番変わったのでしょうか？

吉留：集客の導線です。かつてはグルメサイトが中心でしたが、今はインスタとGoogle、そしてこれからはAI検索の時代です。

スガワラくん：「家族4人で単価6000円、座敷のある焼肉店を〇〇区で探して」とAIに聞くのが当たり前になりますね。

吉留：そうした最新の動線設計から、スタッフ教育までをアップデートしないと、売上も採用も行き詰まってしまう。その解決策をこの一冊に詰め込みました。

帯の執筆を巡る経営者同士の真剣勝負？

吉留：スガワラさんに、ここで「一生のお願い」があります。この本の「帯」を書いていただけないでしょうか！

スガワラくん：おおー、一生のお願いですか！　実は著名な方の帯の依頼は多いですが、お断りすることも多いです。

IMALU：スガワラさんのプロとしてのこだわりですね。

スガワラくん：吉留さんのノウハウは僕も学びたい。だから、まずは原稿をじっくり読ませていただきます。「これは書きたい」と思ったら、全力で書かせていただきます！

吉留：ありがとうございます！　本のコンセプト設計は、お店作りと同じで苦労しましたが、だからこそ伝えたいことが山ほどあります。ぜひ読んでいただきたいです。

飲食業界が抱える「低賃金」のイメージを壊す

スガワラくん：飲食業界は今、廃業率が最も高い業種の一つでもあります。これを何とかしたい。特に「低賃金」というイメージを払拭したいです。

吉留：本当にそうですね。ちゃんと所得が増え、努力が報われる業界に変えていきたい。

スガワラくん：若い子がどんどん目指す業界になってほしいですよね。あとは、20代なら、失敗してもいくらでも取り返せます。「失敗が当たり前」くらいの気持ちで、どんどん挑戦してほしい。

吉留：選択肢は本当に無限です。型にはまらず、自分の思いを形にできる社長という仕事の魅力を、これからの世代にも伝えていきたいですね。

　

「夢を書き、他者の力を借りて実現する」。吉留さんが見せてくれたのは、自らの人生を1ページずつ地図通りに進めていく、経営者としての圧倒的な実行力でした。激変する飲食業界の未来から、夢を叶えるノート術まで。吉留さんとスガワラくんが交わした、情熱あふれるメッセージの全容は、ぜひ動画本編でチェックしてください！

🍰おまけ：収録現場でのサプライズ！ 収録当日、吉留さんからスガワラくんへ素敵なサプライズが。

なんと、スガワラくんのYouTube登録者数152万人突破を祝う特製ケーキが登場！「152」のキャンドルが灯されたケーキに、現場は大盛り上がり。吉留さんの「相手を喜ばせる」ホスピタリティが垣間見えた、温かい締めくくりとなりました。

🗣️出演者プロフィール

●ゲスト：吉留健一（よしとめ・けんいち）

10DOORSCONSULTING 代表

飲食業界歴26年。大手チェーンのCOOとして17年間、多店舗展開のモデル構築に携わる。 2023年に独立し、飲食店に特化した経営改善コンサルティングとオンラインスクールを展開。マクドナルド式の仕組み化を武器に、全国の飲食店オーナーを支援している。

●メインパーソナリティ：脱・税理士スガワラくん（本名：菅原由一）

SMGグループCEO。YouTube登録者数150万人突破。税理士の枠を超え、日本中の中小企業を元気にするために活動中。「脱・税理士」を掲げ、中小企業の黒字化とキャッシュ最大化を支援している。

●アシスタント：IMALU

タレント。テレビ・ラジオで活躍中。東京と奄美大島の2拠点生活を送りながら、自分らしい生き方を実践。視聴者目線の素朴な疑問をぶつけることで、専門的な経営の話を分かりやすく解きほぐす。

　

📢 10DOORSCONSULTINGの最新情報

10DOORSCONSULTING （公式HP）： https://10doorsconsulting.com/

Youtube：https://www.youtube.com/@inshokutenkeiei

Instagram：https://www.instagram.com/tomekichi8008/

X：https://x.com/tomekichi8008

　

📻番組概要

番組名：脱・税理士スガワラくんの Future Leaders Voice
出演者：脱・税理士スガワラくん / IMALU / ゲスト：吉留健一
放送局：金沢シーサイドFM / FM 85.5MHz
放送日：毎週木曜日 / 17:00〜17:45
記事放送回：2026年4月23日（木）